油渣馅饼

油渣馅饼的做法
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食材用料:

安琪酵母
猪油渣
椒盐粉

菜谱做法:

  • 油渣馅饼的做法图解1

    1.取干面粉于和面盆中,安琪酵母用温开水化开,然后倒入面粉中搅拌,边搅拌边倒入适量凉水揉成软面团。。

  • 油渣馅饼的做法图解2

    2.盖上盖子饧(xing三声)发,冬天要放在阳光晒的到的地方,或者温暖处差不多饧发2个小时,夏天面团的发酵过程一般需要1个小时。

  • 油渣馅饼的做法图解3

    3.发好的面团比原来大了足足2倍,拉开呈蜂窝状,用手指在面团表面戳个洞,手指拿开后,如小洞洞不能恢复原状,就说明面团发好了。

  • 油渣馅饼的做法图解4

    4.发好的面反复揉匀,继续饧发。

  • 油渣馅饼的做法图解5

    5.准备食用油一勺、小葱洗净,椒盐粉一包。

  • 油渣馅饼的做法图解6

    6.小葱切碎。

  • 油渣馅饼的做法图解7

    7.猪油渣一小碗。

  • 油渣馅饼的做法图解8

    8.面饧发好了,压扁。

  • 油渣馅饼的做法图解9

    9.慢慢擀开,擀的越薄越好,均匀撒上葱花和剁碎的猪油渣,倒上食用油抹(刷)开。

  • 油渣馅饼的做法图解10

    10.将椒盐粉也根洒上一层。然后象叠被子一样将面皮摺叠起来,最好多叠几层。

  • 油渣馅饼的做法图解11

    11.锅内热油,5成热的时候,将馅饼放入。

  • 油渣馅饼的做法图解12

    12.转小火,慢慢煎,一面煎黄,翻面。

  • 油渣馅饼的做法图解13

    13.想保持外焦里嫩的效果,可以盖上锅盖,转动锅子来使馅饼均匀受热。

  • 油渣馅饼的做法图解14

    14.从侧面的切口看,面的颜色不发白也不发粘,馅饼就基本上煎熟了。

  • 油渣馅饼的做法图解15

    15.装盘,上桌。

菜谱小贴士:

1、想要馅饼口感软一些,最好用发面。就是加了酵母经过发酵的面。
2、加了猪油渣,内馅会更加柔软一些。
3、如果下班时间紧,来不及揉发面,也可以用死面。直接将面粉加温开水揉成面团。煎的时候盖上锅盖,小火慢煎,口感也会外酥里嫩。

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