干烧鳝段的做法

• 1.锅烧热，下宽油，油烧热后，倒入鳝段，炸约5分钟，期间注意翻动几次。

• 2.炸制鳝段两端卷起，用漏勺捞出，沥干油分。

• 3.另起锅，加适量油，油烧热后，将葱片、蒜苔、芹菜倒入锅中炒一下，盛出待用。

• 4.余油烧热，倒入花椒粒、姜蒜末和豆豉炒香。

• 5.再翻入豆瓣酱和泡椒，翻炒均匀。

• 6.最后放入炸好的鳝段，炒好的葱片、蒜苔和芹菜，炒匀即可出锅。