干烧鳝段

干烧鳝段的做法
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健康功效:

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
大葱:通阳、解毒、活血
花椒:温中、止泻、止痛

菜谱做法:

  • 干烧鳝段的做法图解1

    1.锅烧热,下宽油,油烧热后,倒入鳝段,炸约5分钟,期间注意翻动几次。

  • 干烧鳝段的做法图解2

    2.1另起锅,加适量油,油烧热后,将葱片、蒜苔、芹菜倒入锅中炒一下,盛出待用。

  • 干烧鳝段的做法图解3

    3.2炸制鳝段两端卷起,用漏勺捞出,沥干油分。

  • 干烧鳝段的做法图解4

    4.余油烧热,倒入花椒粒、姜蒜末和豆豉炒香。

  • 干烧鳝段的做法图解5

    5.再翻入豆瓣酱和泡椒,翻炒均匀。

  • 干烧鳝段的做法图解6

    6.最后放入炸好的鳝段,炒好的葱片、蒜苔和芹菜,炒匀即可出锅。

菜谱小贴士:

1.炸鳝段的过程中,最好用漏勺反动几次,使鳝段炸的更加透彻;
2.油热之后再倒入鳝段,大火炸,可以达到外酥里嫩的效果;
3.豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节;
4.由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分,不需再加盐。

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