用料：
- 牛排骨 一小碗
- 牛肉 一块
- 胡萝卜 一根
- 芹菜 1根
- 鸡蛋 一个
- 青菜 4棵
- 洋葱 一个
- 香菜 5根
- 香叶
- 八角
- 白胡椒粉
- 料酒
- 味精
小贴士：
1.牛排骨先烤制的目的是一来去腥，二来烤过后熬出的汤更加香浓；
2.如果你喜欢小火慢炖，不怕麻烦的话，可以用小火炖牛排骨8个小时，但我们都没有那么多时间，所以改用高压锅炖一个小时也有相同的效果；
3.汤凉了后可以放在小盒子里冷冻保存，吃的时候拿出来加入盐和其他调料比如酱油，辣椒，做汤面是最佳选择。当然用来做高汤做其他菜肴也是非常不错；
4.做面条也非常简单。面条煮熟后放在碗里，牛排骨汤加热调料后浇在上面就可以了，可以额外加面码，比如鸡蛋，青菜，牛肉片等等，汤做好了，面就好吃了。
做法：
- 1. 牛排骨浸泡2个小时，清洗干净。
- 2. 把牛排骨放在铺有锡纸（没有的话就刷一层油）的烤盘上。
- 3. 烤箱开到180度，烤半个小时左右，直到排骨变成金黄色。
- 4. 把排骨倒入加了五分之三满水的高压锅，大火到高压锅发出扑哧声后改小火炖1个小时到汤变成白色。
- 5. 牛肉切成小丁。
- 6. 胡萝卜切成丁。
- 7. 芹菜切成小段。
- 8. 洋葱切成丁。
- 9. 刚才烤盘中牛骨中流出的牛油不要扔掉（天冷已经结块），打上一个鸡蛋。
- 10. 放入切好的牛肉丁，胡萝卜和芹菜，用手搅拌均匀。
- 11. 把上面拌匀的食材倒入熬了一个小时的牛骨汤里。
- 12. 放入洋葱丁。
- 13. 香叶。
- 14. 八角。
- 15. 白胡椒粉，继续小火熬30分钟。
- 16. 30分钟后打开锅盖，加入一勺料酒。
- 17. 加入切碎的香菜开锅煮5分钟。
- 18. 用过滤网过滤汤。
- 19. 牛排骨高汤就做好了。
- 20. 青菜清洗干净。
- 21. 锅中水烧开后加入青菜焯水。
- 22. 过凉水放碗里备用。
- 23. 下面条，煮3分钟左右把面条拿出放入碗里。
- 24. 另起一个锅子，里面放入刚才熬好的牛排骨汤，调味，加入味精。
- 25. 把煮开的汤浇在面条里就大功告成了。