草莓蛋糕卷

草莓蛋糕卷的做法
968浏览 / 44收藏

健康功效:

草莓:暖肝、补肝、止泻

食材用料:

蛋黄100克
蛋白160克
低粉55克
融化黄油40克
动物性淡奶油180克

菜谱做法:

  • 草莓蛋糕卷的做法图解1

    1.黄油放入容器中,隔热水搅拌至溶化。

  • 草莓蛋糕卷的做法图解2

    2.1蛋白中加入白砂糖,打发至8-9成发的状态。

  • 草莓蛋糕卷的做法图解3

    3.2蛋黄中加入白砂糖,隔水加热,边加热边搅拌,至糖完全溶化,继续搅拌至颜色变淡、状态变稠的乳化状。

  • 草莓蛋糕卷的做法图解4

    4.1抄底,上下翻拌均匀。

  • 草莓蛋糕卷的做法图解5

    5.2取1/3打发的蛋白霜加入到蛋黄中。

  • 草莓蛋糕卷的做法图解6

    6.12倒回剩余的蛋白霜中,抄底,上下翻拌均匀。

  • 草莓蛋糕卷的做法图解7

    7.21分3次筛入低粉。

  • 草莓蛋糕卷的做法图解8

    8.1取少量面糊,加入到溶化的黄油中。

  • 草莓蛋糕卷的做法图解9

    9.2抄底,上下翻拌均匀。

  • 草莓蛋糕卷的做法图解10

    10.倒回剩余的面糊中。

  • 草莓蛋糕卷的做法图解11

    11.抄底,上下翻拌均匀。

  • 草莓蛋糕卷的做法图解12

    12.面糊倒入垫油纸的烤盘中,表面抹平,轻震几下,去掉大气泡,入预热170度的烤箱,中下层,上下火,16-18分钟左右。

  • 草莓蛋糕卷的做法图解13

    13.出炉揭掉油纸,散热。

  • 草莓蛋糕卷的做法图解14

    14.动物性淡奶油中加入白砂糖,打至8-9成发的状态。

  • 草莓蛋糕卷的做法图解15

    15.抹上打发的淡奶油,放上洗净并去蒂切掉尖角的草莓。

  • 草莓蛋糕卷的做法图解16

    16.卷起来,用油纸包裹住,入冰箱冷藏半小时定型。

菜谱小贴士:

吃的时候,取出切块即可。分蛋海绵蛋糕不似戚风蛋糕湿润松软,但口感也很绵,而且具有独特的蛋香。

下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!