用料：
- 鸡胸肉 一块
- 洋葱 1个
- 香菜 2根
- 葱 半根
- 姜
- 花椒
- 麻椒
- 芝麻
- 辣椒
- 生抽
- 油
- 盐
- 八角
小贴士：
鸡胸肉可以换成鸡腿，做法还是一样，就是鸡腿煮的时间要长些，焖的时间也要长些。
煮制的时间要根据鸡肉的多少、锅子的大小、火力的大小来做适当的调整，一般大火煮8-10分钟，关火后焖5-10分钟就可以了。
鸡胸肉煮好之后最好是过凉水或者是放进准备好的冰水，这样能使肉质变得更加紧实、脆嫩。
辣椒油一定要油多一些才好吃。
做法：
- 1. 将鸡胸肉准备好。
- 2. 把洋葱，香菜放在盘子里备用。
- 3. 将配料（八角，葱，姜，花椒）放在一起。
- 4. 把麻椒，芝麻，辣椒准备好。
- 5. 一瓶生抽。
- 6. 将辣椒面，芝麻，麻椒面放入碗中。
- 7. 淋入适量热油。
- 8. 用勺子搅拌均匀。
- 9. 再淋入适量热油，辣椒油就做好了。
- 10. 洋葱切丝，香菜摘去叶子，香菜梗切段待用。
- 11. 锅内加水，放入葱，姜，花椒，八角和鸡胸肉，大火煮8分钟，关火后再焖5分钟。
- 12. 鸡胸肉捞出后冲凉水或者放入事先准备好的冰水浸泡使鸡胸肉彻底变凉。
- 13. 擦净鸡胸肉表面水分，撕成丝。
- 14. 淋入生抽。
- 15. 淋入辣椒油。
- 16. 放入洋葱丝和香菜梗。
- 17. 根据个人口味添加适量的盐调味，拌匀即可。