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葡萄干小面包的做法

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  • 用料:

  • 高粉  300克
  • 蛋液  30克
  • 牛奶  165克
  • 葡萄干
  • 普通面粉  10克
  • 白糖  10克
  • 蜂蜜  45克
  •  3克
  • 酵母  5克
  • 黄油  30克

做法:

  • 1. 把高粉300克,蛋液30克,蜂蜜45克,盐3克,酵母5克,牛奶165克揉成面团,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
  • 2. 发酵至2.5倍大时,分成10份,揉圆松驰15分钟。
  • 3. 将面团搓成长条状,擀成长圆形。
  • 4. 撒上葡萄干。
  • 5. 圈起。从中间切断。
  • 6. 将普通面粉10克,白糖10克混合,切口处沾蛋液,再沾上混合物。
  • 7. 在烤盘内铺上锡纸,用毛刷将植物油均匀刷在锡纸上,切口朝下间隔的摆放。
  • 8. 最后发酵至2倍大。在小面包表面刷一层蛋液,散上白芝麻。烤箱预热180度,中层上下火烤15分钟(面包上色后盖上锡纸)。