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烧鸡公火锅的做法

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  • 用料:

  • 仔公鸡  600克
  • 白菜
  • 香菇
  • 豆腐
  • 鸭血
  • 菠菜
  • 生菜
  • 鲜虾
  • 鱼豆腐
  • 蟹棒
  • 木耳
  • 花椒  8克
  • 麻椒  10克
  • 干辣椒  10克
  • 郫县豆瓣酱
  • 豆豉
  • 料酒
  • 生抽
  • 鸡精

小贴士:

火锅虽味美,但在吃火锅时要讲究科学。吃火锅讲顺序:果汁、蔬菜、肉。涮火锅的顺序很有讲究,最好吃前先喝小半杯新鲜果汁,接着吃蔬菜,然后是肉。这样,才可以合理利用食物的营养,适量的吃点豆腐,不仅能补充多种微量元素的摄入,减少胃肠负担,达到健康饮食的目的。吃火锅后饮杯清茶这不仅可解腻清口,还有清火作用,但在吃过大鱼大肉的火锅后,不宜马上饮茶,以防茶中鞣酸与蛋白质结合,影响营养物质的吸收。

做法:

  • 1. 油炒干辣椒、花椒、麻椒炒香,小火炒,不能炒糊。
  • 2. 捞出后备用。
  • 3. 锅中放入油,下鸡块。
  • 4. 再加入姜片、葱、蒜片同炒。
  • 5. 至水气干,开始出油时铲起放一边,放入剁碎的郫县豆瓣酱、豆豉、盐、糖、生抽,炒香后加料酒,倒入高汤或清水,烧开。
  • 6. 然后后倒入高压锅中,压15~20分钟。
  • 7. 将高压锅中的鸡块连汤倒入火锅内。
  • 8. 撒上已炒过的辣椒节、花椒、麻椒,加入鸡精上桌,鸡块吃完后,可刷汤各种素菜。