卡仕达泡芙

卡仕达泡芙的做法
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健康功效:

黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
牛奶:富含蛋白质
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

60g
1.5g
细砂糖45g
低筋粉75g
蛋黄3个
玉米淀粉10g
香草精
淡奶油
黑巧克力
白巧克力
抹茶粉

菜谱做法:

  • 卡仕达泡芙的做法图解1

    1.将室温软化的黄油和牛奶、水、糖、盐一起下锅。

  • 卡仕达泡芙的做法图解2

    2.煮沸。

  • 卡仕达泡芙的做法图解3

    3.煮沸立刻离火,加入过筛后的低筋粉拌匀。

  • 卡仕达泡芙的做法图解4

    4.完全拌匀后再次用中小火加热,一边加热一边不停的搅拌,直至锅底出现薄膜离火。

  • 卡仕达泡芙的做法图解5

    5.把面糊倒入另一个面盆,分次加入打散的鸡蛋液,每次搅拌匀后再加下一次。

  • 卡仕达泡芙的做法图解6

    6.直至面糊拉起成倒立三角即可。

  • 卡仕达泡芙的做法图解7

    7.把面糊装入圆嘴裱花袋里,在烤盘上间隔一点距离挤成圆形,然后手沾水或是用叉子沾水把凸起的磨平。

  • 卡仕达泡芙的做法图解8

    8.烤箱提前预热,180度中层,上下火,时间约25分钟即可。

  • 卡仕达泡芙的做法图解9

    9.蛋黄加糖。

  • 卡仕达泡芙的做法图解10

    10.用手动搅拌器搅拌浓滑均匀。

  • 卡仕达泡芙的做法图解11

    11.加入过筛后的粉类和几滴香草精搅拌匀。

  • 卡仕达泡芙的做法图解12

    12.牛奶加热直冒泡后离火。

  • 卡仕达泡芙的做法图解13

    13.把加热的牛奶静止1-2分钟后,分次加入到蛋黄液中,边加边搅拌匀。

  • 卡仕达泡芙的做法图解14

    14.搅拌好的蛋奶液再次倒入奶锅中用中小火加热。

  • 卡仕达泡芙的做法图解15

    15.边加热边搅拌以避免糊锅,搅拌至微微鼓泡,蛋奶液粘稠细滑状后关火。

  • 卡仕达泡芙的做法图解16

    16.离火后稍晾一会,温热状态后用保鲜膜裹好后放凉入冰箱冷藏备用。

  • 卡仕达泡芙的做法图解17

    17.淡奶油打发到明显有纹路即可。

  • 卡仕达泡芙的做法图解18

    18.把冷藏后的卡仕达酱取出搅拌一下,先加入三分之二打发好的淡奶油拌匀,看混好后的程度再加剩余的淡奶油。

  • 卡仕达泡芙的做法图解19

    19.把卡仕达酱装入花嘴的裱花袋挤入泡芙内。

  • 卡仕达泡芙的做法图解20

    20.把黑白巧克力隔水溶化,先挤入黑巧克力,再用白巧克力拉几条线状装饰。

  • 卡仕达泡芙的做法图解21

    21.再撒上一点黑巧克力屑,最后撒点抹茶粉装饰即可。

菜谱小贴士:

1、做泡芙的时候,面糊加两个蛋液的时候还没有倒立三角形状态,可以再继续加一点鸡蛋液直到出来倒三角形为止。
2、卡仕达酱煮的时候不要煮到太浓稠,不然离火后肯定太干,要用小火煮。
3、卡仕达酱调和淡奶油的时候,调和到浓稠的手感即可。
4、做好后的泡芙可以冷藏后再享受,更美味哦。

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