草莓酸奶慕斯卷

草莓酸奶慕斯卷的做法
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健康功效:

草莓:暖肝、补肝、止泻

食材用料:

淡奶油190g
蛋黄一个
吉利丁片2片
原味酸奶200g
柠檬汁少许

菜谱做法:

  • 草莓酸奶慕斯卷的做法图解1

    1.把鸡蛋分离,去蛋黄加细砂糖打发至颜色泛白浓稠状态。

  • 草莓酸奶慕斯卷的做法图解2

    2.12分次加入色拉油打匀(每次在打匀后再加下一次)。

  • 草莓酸奶慕斯卷的做法图解3

    3.21一次性加入牛奶打匀。

  • 草莓酸奶慕斯卷的做法图解4

    4.12最后低筋粉过筛倒入蛋黄糊中拌匀备用。

  • 草莓酸奶慕斯卷的做法图解5

    5.21取蛋白用电动打蛋器打成粗泡,加入少许盐和柠檬汁继续打发。

  • 草莓酸奶慕斯卷的做法图解6

    6.12等泡沫略细一点加入第一次细砂糖,糖分三次加入。

  • 草莓酸奶慕斯卷的做法图解7

    7.21蛋白打发至硬性发泡。

  • 草莓酸奶慕斯卷的做法图解8

    8.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中拌匀。

  • 草莓酸奶慕斯卷的做法图解9

    9.再把蛋黄糊倒入蛋白中完全的拌匀。

  • 草莓酸奶慕斯卷的做法图解10

    10.1烤箱提前预热,温度175度上下火,把烤盘放入中层。

  • 草莓酸奶慕斯卷的做法图解11

    11.2烤盘垫一张油纸,把搅拌好的蛋糕糊倒入垫油纸的烤盘中,震出空气抹平表面。

  • 草莓酸奶慕斯卷的做法图解12

    12.时间约20-25分钟左右,完成后取出冷却蛋糕体备用。

  • 草莓酸奶慕斯卷的做法图解13

    13.吉利丁片提前用冷水泡发好。

  • 草莓酸奶慕斯卷的做法图解14

    14.1再用隔水加热的方法消毒一下蛋黄。

  • 草莓酸奶慕斯卷的做法图解15

    15.2蛋黄加约20g的细砂糖打发至颜色变浅。

  • 草莓酸奶慕斯卷的做法图解16

    16.把泡发好的吉利丁片放入蛋黄中融化,取出加热的蛋黄液。

  • 草莓酸奶慕斯卷的做法图解17

    17.倒入原味酸奶。

  • 草莓酸奶慕斯卷的做法图解18

    18.把酸奶糊拌匀备用。

  • 草莓酸奶慕斯卷的做法图解19

    19.取淡奶油加入剩余的细砂糖。

  • 草莓酸奶慕斯卷的做法图解20

    20.打发至约6分发(盆侧面的话奶油能勉强流动即可)。

  • 草莓酸奶慕斯卷的做法图解21

    21.把蛋黄糊过筛倒入淡奶油中。

  • 草莓酸奶慕斯卷的做法图解22

    22.最后完成的拌匀备用。

  • 草莓酸奶慕斯卷的做法图解23

    23.取相应的模具。把冷却的好的蛋糕体放入模具中(多余的切除)。

  • 草莓酸奶慕斯卷的做法图解24

    24.草莓洗净切去头和尾留中间部分。

  • 草莓酸奶慕斯卷的做法图解25

    25.把做好的慕斯糊倒入模具的一半量,放入冰箱冷藏至表面略凝固取出,把切好的草莓依次摆放在慕斯糊中间。

  • 草莓酸奶慕斯卷的做法图解26

    26.再把剩余的慕斯糊倒入模具中,剩余的蛋糕体盖到慕斯糊上。

  • 草莓酸奶慕斯卷的做法图解27

    27.放入冰箱冷藏4个小时以上,完成后倒扣脱模即可。

菜谱小贴士:

1、此款蛋糕体就是平时25L的烤箱在用的蛋糕卷,如果有人需要蛋糕卷可以用这个方子拿来用哦。
2、做慕斯之前把吉利丁片用冷水或是冰水浸泡大约15分钟。
3、蛋黄隔水加热温度不要太高,水的温度大约80度就可以,边加热边搅拌,防止糊底,
4、蛋糕体分割的时候,要一个半圆形的和上面盖的。

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