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蛋卷以肉馅为主,加入些红萝卜不仅颜色漂亮,而且营养更丰富;蛋液中加入适量生粉,更利于定型;煎蛋皮时要先将锅加热,再加入油,油要少量,将油倒入锅中后转动锅,让锅的底部均匀的沾满油后,将多余的油倒出即可;蛋皮包裹馅料卷起来后,再用保鲜膜或纱布包着蒸,更容易定型,但一定要注意用保鲜膜时要在上面扎些小孔;水开后大火将蛋卷蒸上十分钟,拿出来放凉后再切