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1、炒焦糖时看颜色开始变浅黄就要关火,锅内余温会让焦糖的颜色继续变深。2、裹了焦糖的杏仁豆如果粘在一起,需凉透后分离开,再裹巧克力浆。3、不要等巧克力外壳凉透了再滚可可粉,那样巧克力的附着力不强,可可粉就粘的少。