越式砂锅咖喱汤河粉

越式砂锅咖喱汤河粉的做法
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健康功效:

青豆:健脾、益气、清热解毒
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料:

河粉300克
胡萝卜片30克
菜心30克
干葱5克
牛肉汤
咖喱粉
鱼露
鸡精

菜谱做法:

  • 1.将河粉放入沸水中烫热捞起,沥干水,盛入碗里。

  • 2.各种时蔬洗净,改刀。

  • 3.用炒锅将时蔬微炒,放入牛肉汤,直至时蔬煮熟,加盐,白胡椒粉、鸡精、咖喱粉、鱼露调味即可。

菜谱小贴士:

热锅凉油,猛火快炒。在炒时要双手并用,右手握锅烂晃,左手用筷子帮助翻动,这样炒成的河粉就不至于断或碎了。另外,炒河粉时,加入绿豆芽同炒,河粉就不会粘锅。油的分量亦必须准确控制,不然会出油不好吃。因此干炒牛河被认为是考验粤菜厨师炒菜技术的一大测试,手艺好坏一试便知。

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