卡士达超软土司

卡士达超软土司的做法
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健康功效:

牛奶:富含蛋白质
黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇

食材用料:

高筋面粉250克
酵母粉4克
奶粉15克
温水100克
蛋黄1个
高筋面粉15克
1/2小勺

菜谱做法:

  • 1.备齐材料。

  • 2.将卡士达酱的所有原料放入锅内用打蛋器先拌匀,再开小火边煮边不停搅拌直至成糊状。

  • 3.待凉后放进冰箱冷藏1小时。

  • 4.将面团材料里所有干质材料混合均匀,再加入温牛奶略揉后,将冷藏过的卡士酱放入一起揉,揉到面团光滑不是太粘手,就加入室温软化好的黄油继续揉。揉四十分钟左右,此时面团很光滑柔软,捏起不易断,揪下一小块,用手慢慢拉开,出现象口香糖一薄膜即可。

  • 5.将面团包上保鲜膜,放在室温25-30度的地方(如阳光充足的窗台)醒发1个半小时左右,看面团膨胀约一倍大即可。

  • 6.将发酵好的面团分成3等份,滚成圆形,包上保鲜膜松弛15分钟。取一块面团,轻轻拍去内部空气,先擀成椭圆形再松松的卷成圆柱形,其他两个面团也这样处理。

  • 7.将三个圆柱形面团排放在土司模里,手指弹点清水在面团表面,包上保鲜膜,同样的室温发酵1个半小时左右,看面团膨胀至土司模的九分满,在面团表面轻轻刷上全蛋液。烤箱提前5分钟180度预热后,将土司模放在烤箱中层,烤30分钟后取出立即脱模即可。

菜谱小贴士:

1、面团材料里,牛奶和水我都试过,感觉用水调的更软。
2、温度要控制好,蛋液上色很快,有一次我没怎么看,结果外皮颜色偏深了。

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