用料：
- 羊肉 600克
- 胡萝卜 一根
- 冰糖
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 葱
- 姜
- 胡椒粉
- 盐
小贴士：
1.羊肉大块焯水更能保持羊肉的营养成分。
2.用冰糖来炒糖色，色泽更漂亮。
3.用肥羊肉榨出来的油再用来烧羊肉，羊肉的香味更加浓郁可口。
做法：
- 1. 羊肉浸泡冲洗干净。
- 2. 冷水入锅，大火烧开。
- 3. 撇去浮沫后捞出冲洗干净。
- 4. 切成大小适中的块备用。
- 5. 肥肉部分单独切成小块，将锅烧热以后，放入肥羊肉小火慢慢榨出油。
- 6. 将油渣捞出以后，放入适量冰糖慢慢加热至溶化。
- 7. 当冰糖微红时，放入切好的羊肉块翻炒。
- 8. 加入料酒、生抽、老抽翻炒，使羊肉块上色均匀。
- 9. 将羊肉倒进电压力锅。呵呵，我儿子牙口不好，用压力锅压出来的更适合他。
- 10. 放入葱段、姜片、胡椒粉。
- 11. 再将切好的胡萝卜块放进去，倒入半小碗清汤。
- 12. 加压20分钟后，泄压开盖，加入适量盐调味，即可盛出食用。