奶香大麻花

奶香大麻花的做法
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健康功效:

牛奶:富含蛋白质
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇

食材用料:

高筋面粉250克
酵母1又1/4小勺
1克

菜谱做法:

  • 奶香大麻花的做法图解1

    1.将原料除黄油外全部倒入面包桶中。

  • 奶香大麻花的做法图解2

    2.启动程序4和面键搅拌至面团具有微弱薄膜时,加入切成小块的黄油。

  • 奶香大麻花的做法图解3

    3.继续启动和面键至面团搅拌至扩展阶段。

  • 奶香大麻花的做法图解4

    4.将揉好的面团盖上保鲜膜,放置温暖处发酵至两倍大,用手指蘸高筋粉戳洞不会弹即可,约60分钟。

  • 奶香大麻花的做法图解5

    5.将发酵好的面团分成20份,松弛15分钟。

  • 奶香大麻花的做法图解6

    6.将松弛好的面团依次搓成25公分长度的长条状,对折一下。

  • 奶香大麻花的做法图解7

    7.左手食指按住对折的一头,右手向外搓至面条上劲。

  • 奶香大麻花的做法图解8

    8.同时提起搓好的面条,因为第7步面条以搓至上劲,提起后会旋转拧在一起,最后将右边套进左边的洞中即可。

  • 奶香大麻花的做法图解9

    9.依次将面条拧成麻花状,放置在不粘的烤盘中,放置在烤箱内进行最后发酵,麻花发酵至用手指轻触不会弹且又张力时即可。

  • 奶香大麻花的做法图解10

    10.在烧制五成热的油锅中,将发酵好的麻花底部朝上放入油锅,小火慢炸至两面金黄,捞出沥干油即可。

菜谱小贴士:

1.也可以使用普通面粉,家庭制作时建议个头做的稍小一些,这样既缩短炸制时间也省油。
2.这样一股拧成的麻花面包不适于放置在烤箱烘焙,因为放置在烤盘上会有一面无法膨胀,影响饱满的外观。
3.油炸时不要油温过热,否则容易外面焦糊内部还没有完全炸透。
4.发酵好的麻花面包要底部朝上放入油锅,热油会使压平的底部慢慢膨胀起来。

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