紫薯慕斯

紫薯慕斯的做法
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健康功效:

紫薯:补脾、益气、宽肠通便
牛奶:富含蛋白质

食材用料:

淡奶油150克
淡奶油用糖15克

菜谱做法:

  • 紫薯慕斯的做法图解1

    1.紫薯去皮,切成小块,放入蒸锅中蒸熟。

  • 紫薯慕斯的做法图解2

    2.紫薯趁热用勺子碾成泥状。

  • 紫薯慕斯的做法图解3

    3.吉利丁片放入凉水中泡软,备用,时间控制在5-10分钟即可。

  • 紫薯慕斯的做法图解4

    4.紫薯中加入细砂糖,小火加热至温热,细砂糖融化即可。

  • 紫薯慕斯的做法图解5

    5.将泡好的吉利丁片趁热放入紫薯糊中,迅速搅拌至吉利丁片融化后离火,晾凉。

  • 紫薯慕斯的做法图解6

    6.淡奶油加糖打发。

  • 紫薯慕斯的做法图解7

    7.将淡奶油加入到晾凉的紫薯糊中,搅拌均匀。

  • 紫薯慕斯的做法图解8

    8.倒入自己喜欢的模具中,放入冰箱冷藏室冷藏四小时以上。

菜谱小贴士:

1、做过几次紫薯的东西,觉得煮的紫薯要比蒸的紫薯压泥时更好压,也更加细腻,夜色也漂亮。
2、加紫薯泥过程中,一定要不停搅拌,时间也不宜太长,糖溶化,并温热后即可。
3、淡奶油很少的话可能不易打发,可以多打点,取需要的用量,其他的做别的甜点用。
4、吉利丁片需要泡5分钟以上的时间,目的是去腥。
5、紫薯比较干,牛奶的分量可视情况而定。熬煮状态达到比较浓稠且光滑的地步即可。

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