斑兰轻乳酪蛋糕的做法

• 1.奶油奶酪隔热水打顺滑，无颗粒。

• 2.加入融化的黄油和蛋黄打顺滑。

• 3.加入牛奶搅拌均匀。

• 4.筛入低粉和淀粉搅拌均匀，无颗粒。

• 5.用电动打蛋器将蛋白打至粗大发泡，再分三次加入细砂糖打至湿性发泡。

• 6.取1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀。

• 7.再加入剩下的蛋白糊，用橡皮刮刀以上下翻拌的方式拌匀。

• 8.将翻拌均匀的奶酪糊分出一半，滴入3滴斑兰汁。

• 9.用橡皮刮刀以上下翻拌的方式拌匀。

• 10.将原味蛋糕糊和斑兰味蛋糕糊，依次分层倒入模具内。

• 11.用力将模具震两下，震出大气泡；活底的模具用锡纸包住底部，或用小托盘托住底部。

• 12.水浴法蒸烤，烤箱中下层，大托盘加入冷水230度烤10分钟，150度再烤30分钟，最后加冷水150度继续烤20分钟，共计60分钟。