斑兰轻乳酪蛋糕

斑兰轻乳酪蛋糕的做法
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健康功效:

牛奶:富含蛋白质
黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇

食材用料:

奶油奶酪125克
蛋黄3个
低粉15克
蛋白3个
细砂糖40克

菜谱做法:

  • 斑兰轻乳酪蛋糕的做法图解1

    1.奶油奶酪隔热水打顺滑,无颗粒。

  • 斑兰轻乳酪蛋糕的做法图解2

    2.加入融化的黄油和蛋黄打顺滑。

  • 斑兰轻乳酪蛋糕的做法图解3

    3.加入牛奶搅拌均匀。

  • 斑兰轻乳酪蛋糕的做法图解4

    4.筛入低粉和淀粉搅拌均匀,无颗粒。

  • 斑兰轻乳酪蛋糕的做法图解5

    5.用电动打蛋器将蛋白打至粗大发泡,再分三次加入细砂糖打至湿性发泡。

  • 斑兰轻乳酪蛋糕的做法图解6

    6.取1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀。

  • 斑兰轻乳酪蛋糕的做法图解7

    7.再加入剩下的蛋白糊,用橡皮刮刀以上下翻拌的方式拌匀。

  • 斑兰轻乳酪蛋糕的做法图解8

    8.将翻拌均匀的奶酪糊分出一半,滴入3滴斑兰汁。

  • 斑兰轻乳酪蛋糕的做法图解9

    9.用橡皮刮刀以上下翻拌的方式拌匀。

  • 斑兰轻乳酪蛋糕的做法图解10

    10.将原味蛋糕糊和斑兰味蛋糕糊,依次分层倒入模具内。

  • 斑兰轻乳酪蛋糕的做法图解11

    11.用力将模具震两下,震出大气泡;活底的模具用锡纸包住底部,或用小托盘托住底部。

  • 斑兰轻乳酪蛋糕的做法图解12

    12.水浴法蒸烤,烤箱中下层,大托盘加入冷水230度烤10分钟,150度再烤30分钟,最后加冷水150度继续烤20分钟,共计60分钟。

菜谱小贴士:

这次在轻乳酪蛋糕里还加了几滴斑兰香精,成品蛋糕里多了几分肌理效果和斑兰叶独特的香气。斑兰香精,是由马来西亚特产的斑兰叶子提炼而成的。在烘烤的蛋糕里加上几滴,会给蛋糕增色不少。

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