用料：
- 牛奶 20克
- 黄油 10克
- 巧克力 25克
- 巧克力糖浆 40克
- 自发粉 130克
- 杏仁粉 20克
- 鸡蛋 2个
- 无盐奶油 90克
- 沸水 100克
- 咖啡 10克
- 淡奶油 100克
- 砂糖 90克
- 香草精 8克
小贴士：
这款蛋糕不是松软型的，它的口感很细滑。如果你要做得话，不要再减轻糖的用量了。
做法：
- 1. 先用100克沸水冲开咖啡，在咖啡中加入25克巧克力，用隔水加热的方式将巧克力融化，放到一边稍微晾凉。
- 2. 在90克无盐黄油中加入90克砂糖。
- 3. 用打蛋器打至绒毛状。
- 4. 倒入咖啡溶液，搅匀。
- 5. 将蛋黄倒入搅拌均匀。
- 6. 筛入香草精8克、杏仁粉20克、自发粉130克搅匀。
- 7. 倒入淡奶油100克，搅匀备用。
- 8. 在两个蛋白中加几滴柠檬汁，这样可以助于蛋白打发，还可以祛除蛋中的腥味，没有柠檬用白醋代替也行。
- 9. 蛋白打发至湿性发泡。
- 10. 用切拌的方式分三次将打发的蛋清加入面糊中。
- 11. 倒入模具中。烤箱180度预热5分钟后，用180度烤40分钟。