剁辣酱

剁辣酱的做法
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健康功效:

西红柿:暖肝、健胃、消食积
苹果:除烦、养胃、生津
梨:化痰开窍、暖肝、清肺化痰

菜谱做法:

  • 剁辣酱的做法图解1

    1.将红尖椒洗净。

  • 剁辣酱的做法图解2

    2.去蒂后剁碎,无需去籽。

  • 剁辣酱的做法图解3

    3.蒜剥好后用清水冲洗,剁成茸备用。

  • 剁辣酱的做法图解4

    4.西红柿剁成茸。

  • 剁辣酱的做法图解5

    5.苹果和梨分别剁成茸。

  • 剁辣酱的做法图解6

    6.在深一些的锅内(我用的蒸锅)放入剁好的辣椒、西红柿、苹果和梨,放入糖、黄豆酱、盐、陈醋后搅拌均匀。

  • 剁辣酱的做法图解7

    7.用大火烧开后转中小火熬煮20分钟后关火冷却至温热。

  • 剁辣酱的做法图解8

    8.在熬好的辣酱内放入全部蒜茸和味精,搅拌均匀后即可食用。

菜谱小贴士:

熬好的辣酱放在保鲜器皿内,在阴凉通风的地方保存
因为一次做得比较多,所以调料用量大,可以根据实际辣椒用量调整调料量
这里用到的黄豆酱不是郫县豆瓣酱,切记切记,用来蘸食的酱和东北大酱即可,注意咸度
陈醋不能用香醋、白醋等代替,这道辣椒酱里要的就是陈醋的醇香口感来中和辣椒的辛辣

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