米饭肉丸的做法

• 1.猪肉馅买回来，用到剁成有粘性的肉糜。加入盐、生抽、绍酒、胡椒粉、鸡精、香油，搅拌均匀。

• 2.葱、姜、花椒，加入温水，浸泡成花椒水。

• 3.用滤网过滤。

• 4.分次慢慢加入提前泡好的葱姜花椒水。（葱姜切片或者切丝，放入花椒粒，冲入温水，精致半小时，滤出即成葱姜花椒水）。

• 5.边加入，边用筷子顺着一个方向搅动，直至肉糜有粘性。

• 6.将米饭捏碎，加入肉馅中。

• 7.加入生抽调色。

• 8.搅拌均匀。

• 9.将肉馅握在手中。四指合拢，肉馅就自虎口处挤出来，形成一个圆形肉丸。

• 10.用勺子将肉丸自虎口处挖下来。

• 11.锅子放油烧热，将肉丸一个一个放入锅中。

• 12.炸至金黄色，捞出控干油。。

• 13.油菜焯水。

• 14.锅子放水，倒入少许红烧汁，加入葱姜八角。

• 15.倒入米饭肉丸，炖至汤汁收干，加入少许鸡精、盐调味，出锅装盘即可。。