米饭肉丸

米饭肉丸的做法
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健康功效:

米饭:活血化瘀
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
白糖:富含碳水化合物、活血化瘀

食材用料:

猪肉馅500g
红烧汁
白胡椒粉
鸡精

菜谱做法:

  • 米饭肉丸的做法图解1

    1.猪肉馅买回来,用到剁成有粘性的肉糜。加入盐、生抽、绍酒、胡椒粉、鸡精、香油,搅拌均匀。

  • 米饭肉丸的做法图解2

    2.葱、姜、花椒,加入温水,浸泡成花椒水。

  • 米饭肉丸的做法图解3

    3.用滤网过滤。

  • 米饭肉丸的做法图解4

    4.分次慢慢加入提前泡好的葱姜花椒水。(葱姜切片或者切丝,放入花椒粒,冲入温水,精致半小时,滤出即成葱姜花椒水)。

  • 米饭肉丸的做法图解5

    5.边加入,边用筷子顺着一个方向搅动,直至肉糜有粘性。

  • 米饭肉丸的做法图解6

    6.将米饭捏碎,加入肉馅中。

  • 米饭肉丸的做法图解7

    7.加入生抽调色。

  • 米饭肉丸的做法图解8

    8.搅拌均匀。

  • 米饭肉丸的做法图解9

    9.将肉馅握在手中。四指合拢,肉馅就自虎口处挤出来,形成一个圆形肉丸。

  • 米饭肉丸的做法图解10

    10.用勺子将肉丸自虎口处挖下来。

  • 米饭肉丸的做法图解11

    11.锅子放油烧热,将肉丸一个一个放入锅中。

  • 米饭肉丸的做法图解12

    12.炸至金黄色,捞出控干油。。

  • 米饭肉丸的做法图解13

    13.油菜焯水。

  • 米饭肉丸的做法图解14

    14.锅子放水,倒入少许红烧汁,加入葱姜八角。

  • 米饭肉丸的做法图解15

    15.倒入米饭肉丸,炖至汤汁收干,加入少许鸡精、盐调味,出锅装盘即可。。

菜谱小贴士:

1、猪肉最好是自己手工剁成肉糜,手工剁的更好吃。
2、剩米饭结块,所以搅拌之前,先提前捏散开。
3、取一块肉馅握在掌心,四指轻轻合拢,肉馅即从虎口处挤出,并且形成完美的圆形。
4、用勺子将肉丸挖下,立即投入锅内,防止放盘内就会压平底部,丸子就不圆了。
5、炸过的肉丸,就能吃了,米粒有种焦香味,好吃。
6、红烧汁有现成卖的,如果没有,可以放老抽、糖,盐调味。

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