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香脆杏仁蜂蜜面包的做法

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  • 用料:

  • 鸡蛋液  80克
  • 高粉  300克
  • 牛奶  165克
  • 低粉  25克
  • 杏仁片  100克
  •  3克
  • 蜂蜜  45克
  • 酵母  3克
  • 黄油  30克
  • 糖粉  50克

做法:

  • 1. 把所有原料(除黄油外)揉成面团,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。发酵至2倍大时分成8份,揉圆松驰15分钟。
  • 2. 案板上撒手粉,将松弛好的面团压平,擀成圆形。
  • 3. 排于烤盘上,用叉子在表面均匀的刺洞,然后放温暖处进行最后发酵。
  • 4. 将低粉25克,糖粉50克,蛋白50克,杏仁片100克用橡皮刮刀充分搅拌均匀备用。
  • 5. 在发酵好的面包坯上涮蛋液,把适量的杏仁瓦片铺放在完成发酵的面团上,入180度烤箱,18分钟左右即可。