辣汁卤藕

辣汁卤藕的做法
3221浏览 / 73收藏

健康功效:

醋:消食积、解毒、补血

食材用料:

卤水2000克
油泼辣子20克
卤水30克

菜谱做法:

  • 1.准备卤水一罐。

  • 2.莲藕切去两头,分切成15CM长左右的段,洗净备用。

  • 3.取一大砂锅,倒入卤水,大火煮开后下入藕段。

  • 4.盖上盖,煮至再次沸腾时改小火,再煮15-20分钟即可。

  • 5.如果拿不准时间,可以试着用一根筷子插入藕中,如果感觉可以轻松捅入,就表示已经卤好,如果感觉有硬度,捅到一半就捅不动了,就表示还没卤好,还要继续煮。

  • 6.将卤好的藕取出,置于盘中晾凉。

  • 7.待冷却后切成小片。

  • 8.油泼辣子、醋、卤水调成味汁。

  • 9.倒在藕片上,拌匀即可。

菜谱小贴士:

1.卤藕一定要选择比较脆的藕,这样卤出来的藕口感相对要好;
2.时间不宜煮得过长,煮得太长的藕口感太泥烂,要稍带一点点脆度的卤藕才最好吃,也就是九成熟一成不熟的状态,所以这个火候得自己掌握;
3.家里没有老卤水的,可以买卤料加水、酱油、油、盐、鸡精等作料制作卤汤,不过建议卤水一定要先卤过肉类再来卤素菜,这样卤出来的素菜才好吃;
4.卤好的藕一定要放凉后才能切片,如果趁热切会切得散架,很难切成片;
5.味汁内还可加入姜、蒜、葱、酱料等,当然也可以不用味汁,光吃卤藕也很好吃,这个就随各人喜好了;
6.卤好的藕当天如果吃不完,可以密封放进冰箱,第二天加点大蒜叶和干尖椒,回锅炒了来吃,也是灰常好吃滴哟!

辣汁卤藕相关菜谱

全部
下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!