红三剁

红三剁的做法
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健康功效:

西红柿:暖肝、健胃、消食积
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

菜谱做法:

  • 红三剁的做法图解1

    1.将里脊肉和姜一起剁成碎末。

  • 红三剁的做法图解2

    2.将肉馅中加入适量盐。生粉,生抽,油。

  • 红三剁的做法图解3

    3.顺着一个方向搅拌均匀,腌制十分钟。

  • 红三剁的做法图解4

    4.将青椒切成小丁,剁一下。

  • 红三剁的做法图解5

    5.将西红柿用筷子插入底部,放在火上烤,均匀的转动,看到皮破了关火。

  • 红三剁的做法图解6

    6.这样轻易的就可以将皮揭下来了。

  • 红三剁的做法图解7

    7.将西红柿切成小块,去除里面的芯。

  • 红三剁的做法图解8

    8.再将它剁成小粒。

  • 红三剁的做法图解9

    9.将西红柿和青椒都剁成小粒后备用。

  • 红三剁的做法图解10

    10.将锅烧热,倒入少量的橄榄油。

  • 红三剁的做法图解11

    11.下入腌好的肉末煸炒。

  • 红三剁的做法图解12

    12.待肉末煸炒变色后加入青椒丁。

  • 红三剁的做法图解13

    13.翻炒几下后下入番茄丁。

  • 红三剁的做法图解14

    14.一起翻炒。

  • 红三剁的做法图解15

    15.翻炒成熟后加入盐等调味料,再加入适量小葱。

  • 红三剁的做法图解16

    16.层盘即可。

菜谱小贴士:

剁肉馅时可以将姜一起剁碎,也可以直接买剁好的肉馅;
将肉馅提前腌制一下,因为我用的里脊肉,比较瘦,所以腌制时放入少量油,这样口感更润滑些;如果你用的肉馅是肥瘦相间的,就不用加油腌制;
西红柿去皮我是用火烤法,你可以用其他方式,参见:如何快速的去除番茄皮
番茄和青椒都不需要剁的太细,记得出锅前再放盐,免得番茄出水多。

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