蒸韭菜

蒸韭菜的做法
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健康功效:

韭菜:温中、补肾、解毒

食材用料:

鸡精
花生碎
老抽
玉米淀粉
食用碱

菜谱做法:

  • 蒸韭菜的做法图解1

    1.盆中放入大约1000ml的水,放入1小勺碱面,搅拌均匀(水与碱面的比例为100:1)。

  • 蒸韭菜的做法图解2

    2.1浸泡完捞出来,沥干水分。洒少许盐,去除一部分韭菜的辛辣味。

  • 蒸韭菜的做法图解3

    3.2韭菜泡在放入碱的水中,浸泡10分钟。用碱水浸泡韭菜,既可以去除韭菜表面的农药残留,又可以保护韭菜内的维生素C,防止韭菜变黑,变臭。

  • 蒸韭菜的做法图解4

    4.12用手将韭菜稍微翻动一下,使盐与韭菜充分接触,腌制2分钟;将腌出的水倒掉。

  • 蒸韭菜的做法图解5

    5.21接着给韭菜码味儿,因为韭菜本身味道鲜香,洒少许盐和鸡精即可。

  • 蒸韭菜的做法图解6

    6.将韭菜拌匀摊开,方便韭菜充分入味儿。

  • 蒸韭菜的做法图解7

    7.把腌制好的韭菜,切成段,不要洗之前或者腌制的时候切,防止营养流失。

  • 蒸韭菜的做法图解8

    8.将韭菜段均匀的码在碟子内,撒上少许玉米淀粉,可以吸收一部分蒸制过程产生的水蒸气,用手抓匀,这样蒸出来的韭菜颜色好,口感也好。不然蒸制过程水蒸气全部落在韭菜上,蒸出来的韭菜软塌塌的,颜色也不好。

  • 蒸韭菜的做法图解9

    9.锅开后,韭菜上锅,大火蒸3~5分钟。

  • 蒸韭菜的做法图解10

    10.蒸熟后,浇上适量老抽和香油,撒上花生碎拌匀即可食用。

菜谱小贴士:

防止韭菜变黑2要点:
1.用碱水浸泡韭菜10分钟,可保护韭菜中的维生素C,防止韭菜变黑。包韭菜包子的时候可以试试这个方法,可使蒸出来的韭菜馅颜色翠绿,味道鲜香。
2.蒸之前,洒上适量玉米淀粉,可使蒸出来的韭菜颜色翠绿。

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