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紫薯全蛋海绵的做法

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  • 用料:

  • 紫薯泥  90克
  • 低粉  105克
  • 鸡蛋  4个
  • 牛奶  65克
  • 砂糖  100克

小贴士:

该品种从日本引进,色素含量高,比普通紫红薯的花青素含量高2倍以上,除食用外还可用来提取色素。667平方米产量一般在1500公斤以上,薯形细长,整齐度差,主蔓茎长6米~7米。用该薯的嫩茎叶(尖)做菜,口感比空心菜还好。

做法:

  • 1. 将紫薯蒸熟压碎成泥状。
  • 2. 牛奶加入做好的紫薯泥。
  • 3. 搅拌均匀。
  • 4. 鸡蛋打散加入糖。
  • 5. 继续打发到稠浓装,提起打蛋头可蛋糊落下有明显纹路。
  • 6. 分两次倒入过筛2遍的低粉。
  • 7. 搅拌均匀。
  • 8. 取少许面糊加入紫薯泥牛奶液中,搅拌均匀。
  • 9. 再倒回到剩余的面糊中搅拌均匀(搅拌面糊的时候烤箱预热180度),底层35分钟。