杏仁豆小西饼的做法

• 1.黄油室温软化。

• 2.加入盐、糖粉，用打蛋器低速搅打均匀。

• 3.加入香草精，并分两次加入蛋液，搅打至均匀的奶油糊状。

• 4.将低粉、泡打粉、奶粉混合筛入盆中。

• 5.用橡皮刮刀拌成没有干粉的状态。

• 6.倒在砧板上，利用手的温度，揉合成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。

• 7.将冷藏好的面团取出，分割成10-11克左右一个的小剂子，搓成圆球状，在烤盘内均匀码放整齐，并在表面刷上蛋白液。

• 8.将杏仁豆放在面团正中间，用手指按扁，烤箱预热，150度，上下火，中层，20分钟，上色后加盖锡纸，关火后余温再焖10分钟即可。