汤种吐司

汤种吐司的做法
2692浏览 / 104收藏

健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇

食材用料:

高粉240克
汤种48克
108克
酵母4克
2.4克

菜谱做法:

  • 汤种吐司的做法图解1

    1.把除黄油以外的所有材料从液体到固体的顺序放入面包机内,酵母最后放,在面粉中间用手指戳一个凹洞,把酵母放进去,启动面包机程序8,面包机开始搅拌把面团柔道出筋,大约在10多分钟。

  • 汤种吐司的做法图解2

    2.12关闭电源取出面团,放在桌子上,把黄油放在面团中间。

  • 汤种吐司的做法图解3

    3.21将放了黄油的面团抓、揉、拉、捏几下。

  • 汤种吐司的做法图解4

    4.1大约工作20分钟以后取出面团,这个时候面团属于油脂完全吸收状态。

  • 汤种吐司的做法图解5

    5.2放入面包机内,重新启动开始揉面。

  • 汤种吐司的做法图解6

    6.把面团放在工作台行摔3分钟大约100下,拉开旁边有锯齿,面团表面比较光滑,用手撑开无法成薄膜,这个时候的面团属于扩展阶段。

  • 汤种吐司的做法图解7

    7.面团继续摔,摔至完全阶段,用手撑开有光滑的薄膜。

  • 汤种吐司的做法图解8

    8.1滚圆放入容器内,盖上保鲜膜准备第一次发酵。

  • 汤种吐司的做法图解9

    9.2面团完全阶段撕裂时,裂口亦为光滑而非锯齿。

  • 汤种吐司的做法图解10

    10.将发酵好的团面分割成四份,用保鲜膜盖上松弛10分钟。

  • 汤种吐司的做法图解11

    11.将松弛好的面团轻轻压扁擀成椭圆形。

  • 汤种吐司的做法图解12

    12.然后折成三折。

  • 汤种吐司的做法图解13

    13.再擀成长条。

  • 汤种吐司的做法图解14

    14.卷起放入吐司磨内盖上盖进行第二次发酵。

  • 汤种吐司的做法图解15

    15.大约发酵到8分的时候,烤箱预热200°进行烘烤时间为40分钟。

菜谱小贴士:

首先我用的面包机是东林1028,程序8是发面程序,以下我就简称8。按面粉中蛋白质含量的多少,我们可以把面粉分为高筋粉HighGlutenFlour、中筋粉MiddleGlutenFlour、低筋粉LowGlutenFlour。类型蛋白质含量(%)用途高筋粉10.5-13.5面包中筋粉8.0-10.5面条点心低筋粉6.5-8.5点心菜肴从等级上看,我们又可以把面粉分为特等粉,一等粉,二等粉等各个等级。等级蛋白质(%)矿物质(%)类型用途特等粉7.20.32低筋粉点心用一等粉12.70.43高筋粉面包用一等粉10.70.45高筋粉法式面包用二等粉13.50.54高筋粉面包用选择面粉的时候,我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级,以及矿物质,粗蛋白等含量的表示。

下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!