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清蒸柠味蛋糕的做法

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  • 用料:

  • 柠檬皮屑  1小匙
  • 柠檬汁  3大匙
  • 玉米油  3大匙
  • 全蛋  4个鸡蛋
  • 细砂糖  150克
  • 低筋面粉  190克
  • 泡打粉  3/4小匙

小贴士:

这款蛋糕经过蒸制之后,含有大量的水汽,吃起来味道更加厚重,吃完之后回味一下,有着实实在在的香味。

做法:

  • 1. 柠檬刮出皮屑,挤出汁备用,并将柠檬汁,柠檬皮屑和玉米油搅拌均匀备用。
  • 2. 全蛋打入碗中。
  • 3. 加细砂糖搅打,可以隔40度水加热搅打,搅打至颜色变浅后继续搅打,直到提起打蛋器后蛋糊呈线条状,滴落后痕迹也不会立即消失。(这个过程比较长,没有电动打蛋器,单纯手动的话比较难)。
  • 4. 筛入低粉和泡打粉。
  • 5. 然后用橡皮刀刮切拌均匀,切拌的时候后要仔细,直到看不到干性材料。
  • 6. 烤盘中(我用的8寸烤盘)铺油纸,然后将面糊倒入烤盘中。
  • 7. 装有面糊的烤盘在室温下放置10分钟左右,我们可以利用这个时间来烧水。烤盘震一下起泡,也就是拿起烤盘磕几下。
  • 8. 将烤盘放在沸腾的蒸锅中,中火蒸20分钟左右即可。