日式茶碗蒸

日式茶碗蒸的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
豌豆苗:促进生长、发育、增强免疫力、抗氧化
牛奶:富含蛋白质

食材用料:

菠菜叶两片
小香菇两朵或3片
温水100毫升
生抽一勺
味啉一勺
小鱼

菜谱做法:

  • 日式茶碗蒸的做法图解1

    1.鸡蛋朝一个方向打散。

  • 日式茶碗蒸的做法图解2

    2.香菇温水泡发表面切十字,虾仁去壳挑虾线,小鱼洗净备用。

  • 日式茶碗蒸的做法图解3

    3.打散的鸡蛋中调入A和B即生抽一勺,味啉一勺(可以用少量低度白酒代替),香油一勺,温水100毫升,牛奶30毫升。

  • 日式茶碗蒸的做法图解4

    4.搅拌均匀。茶碗中放入菠菜叶,小香菇,再将过滤的蛋液倒入茶碗,放入蒸锅中。

  • 日式茶碗蒸的做法图解5

    5.蒸锅中的水大火烧开,之后再放入茶碗盅,盖上盖子,改成中小火再蒸8—10分钟即可。(时间不可拘泥,可以根据牙签法判断)。

  • 日式茶碗蒸的做法图解6

    6.出锅后,点缀时令的豌豆苗或香芹叶即可。

菜谱小贴士:

这道日式茶碗蒸是为4月刊《都市主妇》樱花日料家宴大赏做的料理,茶碗蒸也就是一道日本传统风味小吃,是日本料理中最常见的。做茶碗蒸最重要食材有虾仁,香菇,鸡蛋,还可以添加鸡肉,蛤蜊,干贝,蟹肉,鱼肉多种食材,味道鲜美,蛋羹细滑入口即化,看似简单的料理其实操作起来还有很有讲究的,我就试过没做到位的茶碗蒸,不是蛋羹偏硬就是表面如蜂窝状败得彻底。这次终于将所有的细节熟记于心,加入了一些自己的小创意,如丝缎般细滑口感又鲜美无比的茶碗蒸终于炼成,大家可以随意添加还有什么需要注意的地方哦:)。

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