虾球西瓜汤

虾球西瓜汤的做法
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健康功效:

西瓜皮:利水、清热、止渴
料酒:活血化瘀

食材用料:

鸡精1/4勺
白胡椒粉少许

菜谱做法:

  • 虾球西瓜汤的做法图解1

    1.虾仁剔去背部及腹部的黑线,洗净,挤去多余水。

  • 虾球西瓜汤的做法图解2

    2.用厨师刀在头部横切,不切断,摊开。

  • 虾球西瓜汤的做法图解3

    3.用刀尖在中间位置划个眼。

  • 虾球西瓜汤的做法图解4

    4.将虾仁尾部从眼中穿过,成蝴蝶形。

  • 虾球西瓜汤的做法图解5

    5.将虾仁全部处理好后,放入碗中,放少许盐、料酒,轻轻抓几下,腌制10分钟。

  • 虾球西瓜汤的做法图解6

    6.西瓜皮削去翠绿的外皮,留白绿色带红的部分,切成菱形片,再横片成厚度1mm的片。

  • 虾球西瓜汤的做法图解7

    7.锅中倒入适量水,烧开后放入西瓜皮片,煮2分钟左右至熟。

  • 虾球西瓜汤的做法图解8

    8.放入腌好的虾球,略煮视变色后再煮30秒左右,放入鸡精、白胡椒粉、盐,淀粉加2大勺水搅成水淀粉,淋入锅中,轻轻搅匀。撇去白沫,放入香油、香菜,搅匀后即可盛。

菜谱小贴士:

虾仁要选鲜虾,因为煮汤用,新鲜的味道更好。
一定要去除虾仁身上的两条黑线,这样口感好。
煮的时间不要太长,此汤重在鲜味,虾煮得太长肉就老了。

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