清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼
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健康功效

鲈鱼:护肝、增强免疫力、延缓衰老
香菇:祛风
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

清蒸鲈鱼的做法

  • 清蒸鲈鱼的做法图解1

    1.将鲈鱼去除内脏,收拾干净,擦净身上多余水分放入蒸盘中。

  • 清蒸鲈鱼的做法图解2

    2.再将姜片、葱丝放入鱼盘中,将笋片大小相近的片,码在鱼身上,香菇用温水泡发,去蒂,切片,也码在鱼身及周围处。

  • 清蒸鲈鱼的做法图解3

    3.小碗内倒入两汤匙生抽,一汤匙醋,一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许,搅拌成调料汁。

  • 清蒸鲈鱼的做法图解4

    4.大火烧开蒸锅中的水,放入鱼盘,大火蒸5-8分钟,关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”5分钟后出锅。

  • 清蒸鲈鱼的做法图解5

    5.最后将调好的汁倒在鱼身上即可。

小贴士

如果鱼稍大,蒸的时间还可以再延长2-3分钟,但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数,蒸稍大的鱼时,可在鱼身下架两根筷子,使鱼全面遇热快熟,也可以将调好的汁放在一个小碗里,与鱼一起上锅蒸,待鱼出锅后,将此调料浇在鱼身上,这样的浇汁与生汁相比较,少了一些生涩,鱼味更温香柔和,适合老年人和喜欢清淡者的口味。

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清蒸鲈鱼的家常做法

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