用料:
- 高粉 200克
- 汤种 84克
- 全蛋 1个
- 酵母粉 3克
- 牛奶 100克
- 豆沙馅
- 细砂糖 20克
- 盐 四分之一勺
- 黄油 25克
做法:
- 1. 面团除黄油外所有原料按先液体后固体顺序放入面包机中,启动发面团程序,揉成光滑的面团之后,加入黄油揉至扩展阶段。
- 2. 进行基础发酵,发酵1小时左右。手戳洞不弹回就发酵好了。
- 3. 排气,松弛15分钟。分割成8个面团,揉圆。
- 4. 豆沙花朵面包制作:取一松弛好的面团按扁、包豆沙馅、收好口再次按扁、用擀面杖擀成10公分的面片,用剪刀剪8刀,按同一方向翻转每一片,轻轻按开成花朵状,另一种花朵切5刀后不翻转在每一片花瓣上划2刀后,两个边捏在一起即可,排入烤盘进行二次发酵至两倍大,发酵完成后表面刷蛋液(只刷露出的面,不要刷在豆沙上)。
- 5. 入烤箱180度,15分钟即可。