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爆炒芥菜苗的做法

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  • 用料:

  • 芥菜苗  1000克
  • 食用油

小贴士:

1、炒绿色蔬菜加醋也会变黄,千万不要加醋,这是错误的;
2、要想保存绿色蔬菜的颜色,炒时不变色,主要的措施是缩短烹调时间,一定要大火快炒,如果火太小炒的时间太长肯定会黄掉;
3、要不断翻炒,这样可以与更多氧气接触。

做法:

  • 1. 将芥菜苗摘好后用盐泡五分钟,然后清洗干净控干水分。
  • 2. 锅内放入油烧热后放入蒜沫。
  • 3. 出香味后放入洗好的芥菜苗,加入盐。
  • 4. 大火快炒至变色即可出锅。