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最好选择比较粉的地瓜(水分较少)的地瓜来制作。淡奶油的量随地瓜的水分而定,如果地瓜的含水量较高,则淡奶油的量就相应减少,在加入淡奶油的时候,最好是一边加一边搅拌,这样好观察面团的状况。当然也可以用牛奶来代替淡奶油,不过奶香味会稍为逊色些。用模具切造型的时候,要在模具上抹上些油或是面粉,这样比较好脱模。用平底锅制作的时候,要注意火候,详细的做法可以参考:不用烤箱也能制作美味的饼干。