1.蛋黄加细砂糖打至浓稠状态。
2.依次加入沙拉油,每次搅拌至完全融合状态,再加下一次。
3.加入牛奶搅拌均匀。
4.低筋粉过筛两次,倒入蛋黄液中搅拌均匀。
5.蔓越莓干适当的搅拌一下。
6.蛋白打至粗泡,加入盐和柠檬汁适量。
7.蛋白继续打至细泡状态,加入细砂糖,(细砂糖分三次依次加入)。
8.把蛋白打至湿性发泡即可。
9.取三分之一的蛋白加入蛋黄液中搅拌均匀。
10.再把蛋黄液倒入蛋白中搅拌均匀。
11.取模具倒入搅拌好的蛋糕糊,倒入8分满,震出模具中的空气,放入烤箱底层,温度约170度时间约40分钟。
12.出炉后马上倒扣,完全冷却脱模即可。
1、鸡蛋提前拿出回温,低筋粉一定要过筛两次(这个主要是为了口感问题)。
2、蔓越莓也可以用朗姆酒提前浸泡一下,俺是突然想到做这个就没有浸泡。
3、蛋白用电动打蛋器打至弯钩状态就行,也叫湿性发泡如。
4、牛奶也可以用水来替代,或是橙汁都行,但在量上要自己掌握好。
5、时间和温度按个人的烤箱具体来操作,俺给的只能作为一个参考(因为每家烤箱的温度高低都不同)。