甜甜圈

甜甜圈的做法
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健康功效:

黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇

食材用料:

高筋粉350g
150g
酵母5g
细砂糖50g
4g
鸡蛋液60g
脱脂奶粉15g
色拉油
防潮糖粉
黑巧克力少许
食用巧克力彩色针少许
熟杏仁片少许

菜谱做法:

  • 甜甜圈的做法图解1

    1.水和酵母提前10分钟浸泡好备用。

  • 甜甜圈的做法图解2

    2.黄油提前拿出来软化,打散加入细砂糖充分的打匀。

  • 甜甜圈的做法图解3

    3.再加入奶油打匀。

  • 甜甜圈的做法图解4

    4.鸡蛋液打散,分次加入黄油中(每一次加的时候,要等前一次打匀再加下一次)。

  • 甜甜圈的做法图解5

    5.打匀。

  • 甜甜圈的做法图解6

    6.粉类过筛,加入黄油中拌匀。

  • 甜甜圈的做法图解7

    7.浸泡好的酵母倒入面粉中揉至扩展阶段完成,放入盆内盖保鲜膜,在温暖处进行基础发酵。

  • 甜甜圈的做法图解8

    8.发至面团的2.5倍大,用手指沾高筋粉,插入面团中央看看面团中的洞有没有回缩,如果在十几秒内不回缩,说明基础发酵完成,反之就没有发好,继续放回原处发酵。

  • 甜甜圈的做法图解9

    9.基础发酵完成后取出,面团排气分割成两份(如果分量少,可以不分开),松弛20分钟。

  • 甜甜圈的做法图解10

    10.完成后取一块面团用擀面杖把面团擀至约0.5左右的厚度面皮。

  • 甜甜圈的做法图解11

    11.把擀好的面皮盖保鲜膜继续松弛15分钟。

  • 甜甜圈的做法图解12

    12.取模具沾适量高粉,把相应的模型刻出来即可。

  • 甜甜圈的做法图解13

    13.【13-15】烤盘提前撒少许高粉,把刻出来的面团一个个的放入烤盘中,进行第二次发酵。

  • 甜甜圈的做法图解14

    14.发至2倍大即可取出。

  • 甜甜圈的做法图解15

    15.油锅烧热,倒入约500g左右的色拉油(具体的根据自家的需要倒吧)。

  • 甜甜圈的做法图解16

    16.用中火烧至160度左右,放入发酵好的甜甜圈。

  • 甜甜圈的做法图解17

    17.炸至甜甜圈两面金黄。

  • 甜甜圈的做法图解18

    18.沥干油份即可起锅放入垫有油纸的烤盘上放冷却。

  • 甜甜圈的做法图解19

    19.取少许糖粉倒入保鲜袋中,把甜甜圈放进去沾满糖粉。

  • 甜甜圈的做法图解20

    20.取出。

  • 甜甜圈的做法图解21

    21.黑巧克力隔水融化,取甜甜圈用其中一面沾融化的巧克力,再沾彩色巧克力真或是杏仁片即可。

菜谱小贴士:

甜甜圈的做法说起来有蛋糕版和面包版之分。俺今天只做了面包版的,如果有机会下次继续做蛋糕版的。做甜甜圈的时候,控制油温是比较难的一件事,油温不控制好,出来的成品就会大打折扣。俺这次也没有完全控制好油温,希望下次继续努力。

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