辣蒸牛肉萝卜丝

辣蒸牛肉萝卜丝的做法
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健康功效:

牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
白萝卜:消食积、化痰、宽中
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

菜谱做法:

  • 辣蒸牛肉萝卜丝的做法图解1

    1.牛肉切细丝,白萝卜切粗丝,姜蒜都用刀背拍成碎末,葱切成粒。

  • 辣蒸牛肉萝卜丝的做法图解2

    2.牛肉丝用盐,老抽,生抽,白糖,黄酒,胡椒粉和1/2勺茶油腌制20分钟(放冰箱腌)。

  • 辣蒸牛肉萝卜丝的做法图解3

    3.白萝卜丝用1克盐腌片刻,待变软出水时挤出汁水放到另一干净碗里,与腌好的牛肉丝、姜蒜末丝拌在一起,边倒入米粉,边用手拌匀。

  • 辣蒸牛肉萝卜丝的做法图解4

    4.为增加辣味,可增放些辣椒粉,再次拌匀碗中物。

  • 辣蒸牛肉萝卜丝的做法图解5

    5.拌匀待用。

  • 辣蒸牛肉萝卜丝的做法图解6

    6.蒸锅烧开水,铺上屉布。

  • 辣蒸牛肉萝卜丝的做法图解7

    7.把牛肉萝卜丝顺蒸锅内壁围一圈,中间留出一空地。

  • 辣蒸牛肉萝卜丝的做法图解8

    8.把屉布盖在牛肉萝卜丝上(为防止水蒸汽滴进菜里),盖上盖,大火猛蒸30分钟左右。

  • 辣蒸牛肉萝卜丝的做法图解9

    9.把蒸好的牛肉萝卜丝倒进一深口碗里,再把深口碗反扣到另一浅口碗,使倒出的牛肉萝卜丝定出似碗的椭圆形(为了拍摄好看些)。

  • 辣蒸牛肉萝卜丝的做法图解10

    10.表面撒上葱花和味精。烧热两勺茶油(农家菜里用的是猪油,换成植物油有益健康也很香),浇淋在牛肉萝卜丝上。吃时,拌开这些料。

菜谱小贴士:

1、牛肉和萝卜丝事先都用盐腌过,拌时酌情加盐(我拌时没再放盐)。
2、拌米粉时,尽量把缠在一起的牛肉根根分抖开。
3、最好用屉布(粗白棉布),如果是纱布,就铺几片蔬菜叶在纱布上。
4、米粉就是将大米磨成的粉,不掺杂其他调料的纯米粉,辣椒粉的量按个人口味调放。

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