韭菜鲜肉蒸饺的做法

• 1.韭菜放入盆中，加满水浸泡一下。

• 2.然后洗净。

• 3.控干水分。

• 4.韭菜切碎。

• 5.装入大碗中，加适量芝麻油拌匀。

• 6.让每一片韭菜都裹上油。

• 7.肥瘦肉切小碎。

• 8.并与炸过的海米一切剁碎。

• 9.装入碗中，加适量盐，少量生抽，一点点五香粉调味。

• 10.包前加入韭菜，搅拌均匀。

• 11.这样处理后的韭菜包到最后都不会出水。

• 12.取300克面粉。

• 13.加入30克澄粉，混合均匀。

• 14.加入约90度的热水90克，边加边搅拌。

• 15.继续加入冷水80克。

• 16.边加边搅拌。

• 17.然后用手揉成团，盖保鲜膜静置15分钟。

• 18.静置15分钟后，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒面半小时以上。

• 19.半小时后取出分成三等份。

• 20.取一份揉圆。

• 21.搓成长条，分成大小均等的12个小剂子。

• 22.把小剂子按平。

• 23.擀成饺子皮状。

• 24.取适量馅放在皮上。

• 25.先捏中间。

• 26.再从一侧捏起。

• 27.依次捏好一边。

• 28.再同样捏好另外一边。

• 29.把馅料包住即可。

• 30.全都包好。

• 31.冷水上锅，上汽后蒸10分钟即可。