韭菜鲜肉蒸饺

韭菜鲜肉蒸饺的做法
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健康功效:

韭菜:温中、补肾、解毒
芝麻油:改善血液循环、延缓衰老、抗氧化

食材用料:

肥瘦肉230克
澄粉30克
热水90克
冷水80克
少许
生抽少许
五香粉少许

菜谱做法:

  • 韭菜鲜肉蒸饺的做法图解1

    1.韭菜放入盆中,加满水浸泡一下。

  • 韭菜鲜肉蒸饺的做法图解2

    2.然后洗净。

  • 韭菜鲜肉蒸饺的做法图解3

    3.控干水分。

  • 韭菜鲜肉蒸饺的做法图解4

    4.韭菜切碎。

  • 韭菜鲜肉蒸饺的做法图解5

    5.装入大碗中,加适量芝麻油拌匀。

  • 韭菜鲜肉蒸饺的做法图解6

    6.让每一片韭菜都裹上油。

  • 韭菜鲜肉蒸饺的做法图解7

    7.肥瘦肉切小碎。

  • 韭菜鲜肉蒸饺的做法图解8

    8.并与炸过的海米一切剁碎。

  • 韭菜鲜肉蒸饺的做法图解9

    9.装入碗中,加适量盐,少量生抽,一点点五香粉调味。

  • 韭菜鲜肉蒸饺的做法图解10

    10.包前加入韭菜,搅拌均匀。

  • 韭菜鲜肉蒸饺的做法图解11

    11.这样处理后的韭菜包到最后都不会出水。

  • 韭菜鲜肉蒸饺的做法图解12

    12.取300克面粉。

  • 韭菜鲜肉蒸饺的做法图解13

    13.加入30克澄粉,混合均匀。

  • 韭菜鲜肉蒸饺的做法图解14

    14.加入约90度的热水90克,边加边搅拌。

  • 韭菜鲜肉蒸饺的做法图解15

    15.继续加入冷水80克。

  • 韭菜鲜肉蒸饺的做法图解16

    16.边加边搅拌。

  • 韭菜鲜肉蒸饺的做法图解17

    17.然后用手揉成团,盖保鲜膜静置15分钟。

  • 韭菜鲜肉蒸饺的做法图解18

    18.静置15分钟后,揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒面半小时以上。

  • 韭菜鲜肉蒸饺的做法图解19

    19.半小时后取出分成三等份。

  • 韭菜鲜肉蒸饺的做法图解20

    20.取一份揉圆。

  • 韭菜鲜肉蒸饺的做法图解21

    21.搓成长条,分成大小均等的12个小剂子。

  • 韭菜鲜肉蒸饺的做法图解22

    22.把小剂子按平。

  • 韭菜鲜肉蒸饺的做法图解23

    23.擀成饺子皮状。

  • 韭菜鲜肉蒸饺的做法图解24

    24.取适量馅放在皮上。

  • 韭菜鲜肉蒸饺的做法图解25

    25.先捏中间。

  • 韭菜鲜肉蒸饺的做法图解26

    26.再从一侧捏起。

  • 韭菜鲜肉蒸饺的做法图解27

    27.依次捏好一边。

  • 韭菜鲜肉蒸饺的做法图解28

    28.再同样捏好另外一边。

  • 韭菜鲜肉蒸饺的做法图解29

    29.把馅料包住即可。

  • 韭菜鲜肉蒸饺的做法图解30

    30.全都包好。

  • 韭菜鲜肉蒸饺的做法图解31

    31.冷水上锅,上汽后蒸10分钟即可。

菜谱小贴士:

这一次做韭菜蒸饺的时候我试着加少量的澄粉,成品果然没令我失望,蒸饺皮通透而且有珍珠般柔和的光泽,并且完全不失面粉制品的风味。

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