DIY酸奶

DIY酸奶的做法
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食材用料:

酸奶发酵剂1/2包
鲜奶

菜谱做法:

  • DIY酸奶的做法图解1

    1.1倒出150ML鲜奶在盆里。

  • DIY酸奶的做法图解2

    2.2将装酸奶的杯子和盆用沸水消毒。

  • DIY酸奶的做法图解3

    3.1用汤匙搅拌均匀。

  • DIY酸奶的做法图解4

    4.2倒入1/2包酸奶发酵剂。

  • DIY酸奶的做法图解5

    5.再把剩下的牛奶倒入盆里搅匀。

  • DIY酸奶的做法图解6

    6.把牛奶装入酸奶杯子中,盖上盖子。

  • DIY酸奶的做法图解7

    7.放入面包机的桶内。

  • DIY酸奶的做法图解8

    8.盖上盖,按酸奶功能键。

  • DIY酸奶的做法图解9

    9.8个小时后,打开看看,象豆腐脑似的,就可以享用美味的酸奶了。刚发酵好的酸奶,可以立即食用,也可以放冰箱冷藏纯化。

菜谱小贴士:

制作时所使用的器具都要先经这沸水消毒以防杂菌。
如果没有酸奶发酵菌,也可以购买市售的原味酸奶来做菌种,我一般是一瓶125ML的酸奶配1升鲜奶。
最适合的乳酸菌发酵温度为43-45度,温度过高菌种会被杀死,过低则延长发酵时间而影响风味。
牛奶的选择一般是低脂、全脂鲜奶或奶粉,不要选择特殊营养强化或是调味牛奶。
发酵时间一般在8小时—10小时之间,菌粉加得太少会延长发酵的时间,太多则会缩短发酵时间。
制作酸奶的时候,也可以在鲜奶中加入糖来一起发酵,也可以在酸奶制作好了以后,加入适量的蜂蜜来调味。

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