蒜黄煎饺

蒜黄煎饺的做法
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食材用料:

猪肉馅300g
蒜黄
发酵粉
白胡椒粉
甜面酱
鸡精

菜谱做法:

  • 蒜黄煎饺的做法图解1

    1.猪肉馅加入甜面酱、白胡椒粉、盐、鸡精。

  • 蒜黄煎饺的做法图解2

    2.12搅拌均匀。

  • 蒜黄煎饺的做法图解3

    3.21温水化开发酵粉,加入面粉,揉成面团,饧发半小时。

  • 蒜黄煎饺的做法图解4

    4.蒜黄,切末,加入猪肉馅中,搅拌均匀。

  • 蒜黄煎饺的做法图解5

    5.面团饧半小时,揉成光滑的面团,搓长条,揪小面剂。擀饺子皮,填馅,包饺子。

  • 蒜黄煎饺的做法图解6

    6.平底锅烧热,倒入少许油,将饺子码入。

  • 蒜黄煎饺的做法图解7

    7.面粉和清水以20:1的比例调成面粉糊。将面粉糊倒入锅内。

  • 蒜黄煎饺的做法图解8

    8.面粉水没过饺子三分之一。

  • 蒜黄煎饺的做法图解9

    9.锅内水烧干,锅底结金黄的噶扎,关火即可。

菜谱小贴士:

1、面团加入发酵粉,但是不需要发酵至两倍大,饧发半小时就可以包了。这样的饺子比死面松软,但是又不需要额外多的时间。
2、面粉和清水以1:20比例调汁,这个比例出来的噶扎呈冰花状。
3、锅内的水少了之后,调小火,慢慢使其结出金黄的噶扎,防止锅底糊。

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