用料：
- 猪肉馅 300g
- 蒜黄
- 面粉
- 发酵粉
- 白胡椒粉
- 盐
- 甜面酱
- 鸡精
小贴士：
1、面团加入发酵粉，但是不需要发酵至两倍大，饧发半小时就可以包了。这样的饺子比死面松软，但是又不需要额外多的时间。
2、面粉和清水以1:20比例调汁，这个比例出来的噶扎呈冰花状。
3、锅内的水少了之后，调小火，慢慢使其结出金黄的噶扎，防止锅底糊。
做法：
- 1. 猪肉馅加入甜面酱、白胡椒粉、盐、鸡精。
- 2. 搅拌均匀。
- 3. 温水化开发酵粉，加入面粉，揉成面团，饧发半小时。
- 4. 蒜黄，切末，加入猪肉馅中，搅拌均匀。
- 5. 面团饧半小时，揉成光滑的面团，搓长条，揪小面剂。擀饺子皮，填馅，包饺子。
- 6. 平底锅烧热，倒入少许油，将饺子码入。
- 7. 面粉和清水以20:1的比例调成面粉糊。将面粉糊倒入锅内。
- 8. 面粉水没过饺子三分之一。
- 9. 锅内水烧干，锅底结金黄的噶扎，关火即可。