意式脆饼

意式脆饼的做法
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食材用料:

无盐黄油50克
低筋面粉250克
全蛋90克
美国大杏仁100克
细砂糖80克
1/4小勺

菜谱做法:

  • 1.无盐黄油室温软化后,置于一大碗中,加入盐与糖,用木铲碾压。

  • 2.12拌匀至无干粉的状态。

  • 3.21小苏打与低筋面粉混合过筛,筛入碗中。

  • 4.用手搓成均匀的颗粒状。

  • 5.加入打散的蛋液。

  • 6.1加入大杏仁。

  • 7.2用橡皮刮刀拌匀。

  • 8.用手揉合均匀后,整形成拖鞋形。

  • 9.放入烤盘,烤箱预热,180度,上下火,中层,烤制20分钟,约呈七分熟时出炉。

  • 10.将烤过的面团取出,放凉至完全冷却后,分切成片状,再次排入烤盘,上下火,160度,中层,再烤15分钟即可。

菜谱小贴士:

1.第一次烘烤的时候要注意,面团表面烤至发黄,面团稍稍开裂时即可取出,不要烤至裂出大的缝隙,这样分切时会很容易破碎,无法保证片状的完整;
2.面团一定要晾凉至完全冷却后才可切片,否则分切时面团体会散掉;
3.一定要选择一把快刀,并且用直切的方式,不要前后拉切,因为面团本身很酥脆,前后切容易使面团破碎。

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