酱焖鲳鱼

酱焖鲳鱼的做法
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健康功效:

鲳鱼:益气、护肝、增强免疫力
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
八角:理气、止痛、温阳

菜谱做法:

  • 酱焖鲳鱼的做法图解1

    1.鲳鱼去除内脏,鱼身侧滑刀,洗净沥干水分。。

  • 酱焖鲳鱼的做法图解2

    2.锅内放油,放入鱼煎至两面金黄拿出备用。。

  • 酱焖鲳鱼的做法图解3

    3.重新放入少量油至六成热放入花椒煸香,去掉花椒。再放入葱、姜、八角。

  • 酱焖鲳鱼的做法图解4

    4.蒜(留下一小半)煸出香味,肉末煸炒至变色。淋入料酒、生抽、老抽、糖。。

  • 酱焖鲳鱼的做法图解5

    5.将鱼放入,翻面上色后加入半碗水,盖锅盖小火焖15分钟(注意观察防止干锅)。。

  • 酱焖鲳鱼的做法图解6

    6.鱼将熟时,将剩余蒜放入焖一两分钟即可。。

菜谱小贴士:

1、煎鱼时,鱼身一定用厨房巾擦干水份,或在鱼身涂少量盐,油热入锅不要急于翻身,这三点可防止鱼在煎制过程中掉皮。
2、肉末煸锅可使鱼味更鲜美,不喜欢可以不放。
3、喜食辣味,可在煸锅时加入干辣椒。

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