用料：
- 可可蛋糕片 两片
- 蓝莓 150克
- 糖 150克
- 柠檬汁 15克
- 奶油奶酪 300克
- 淡奶油 300克
- 吉利丁片 4片
- 牛奶 150克
小贴士：
每次做订单蛋糕，俺不是想着每个蛋糕要赚多少的利润。第一想到的是吃蛋糕的人心情和口味会会满意吗？这才是我最想期待的。得到肯定是俺最大的满足。
做法：
- 1. 蓝莓加柠檬汁、糖，中小火煮至浓稠。
- 2. 奶油、奶酪加一半的糖隔水加热至顺滑。
- 3. 分次加牛奶搅拌均匀。
- 4. 加入蓝莓酱搅拌均匀备用。
- 5. 吉利丁片用冷水泡软，沥干水份，用隔水加热法融化即可。
- 6. 自然冷却的吉利丁片加入芝士馅中，搅拌均匀。
- 7. 淡奶油打发到7分发。
- 8. 分次加入芝士馅，搅拌均匀。
- 9. 如果芝士馅太稀，就隔冰水降温，一边不断的搅拌，直到浓稠程度即可。
- 10. 用活底脱模或是慕斯圈底部放一层略小一圈的可可蛋糕体，倒入一半的芝士馅，表面稍冷藏凝固，再放一片蛋糕体，倒入剩余的芝士馅冷藏即可。
- 11. 冷藏4个小时以上，脱模用热毛巾或者电吹风吹一圈即可。
- 12. 适当的装饰即可。