用料:
- 高粉 200克
- 低粉 50克
- 牛奶 170克
- 白糖 30克
- 盐 3克
- 黄油 30克
- 酵母 4克
做法:
- 1. 所有材料除黄油外揉至出筋,再加入软化的黄油揉至光滑,有大片的薄膜,还不容易断裂。即使是断裂,洞口也是光滑的圆形。
- 2. 面团放入容器中,盖上保鲜膜。
- 3. 发酵至两倍大。
- 4. 手沾少许面粉按入面团,面团不会轻易反弹。
- 5. 将面团分成三份,滚圆,盖上保鲜膜静置10分钟。
- 6. 每份擀长后,翻面卷起。再静置10分钟。
- 7. 再次擀长后,翻面卷起。(为什么要翻面后卷起呢,主要是为了让面团表面看起来更光滑。)放入土司模具中。
- 8. 发酵至八分满,刷蛋液。烤箱180度预热,最下层,烤30分钟即可。