五彩汤圆

五彩汤圆的做法
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健康功效:

紫薯:补脾、益气、宽肠通便
南瓜:解毒、消肿、富含胡萝卜素

食材用料:

核桃仁
黑芝麻内馅
柠檬汁
食用碱或小苏打

菜谱做法:

  • 五彩汤圆的做法图解1

    1.将紫薯和南瓜切成片。

  • 五彩汤圆的做法图解2

    2.蒸熟后趁热捣成泥。

  • 五彩汤圆的做法图解3

    3.另用一部分紫薯切成块后加少许水煮熟。

  • 五彩汤圆的做法图解4

    4.煮出的紫薯水分成两份。

  • 五彩汤圆的做法图解5

    5.在其中一份紫薯水中挤入柠檬汁及微量食用碱。

  • 五彩汤圆的做法图解6

    6.在另一份紫薯水中放入微量食用碱。

  • 五彩汤圆的做法图解7

    7.水会分别呈现粉红色和绿色。

  • 五彩汤圆的做法图解8

    8.蒸熟的紫薯泥与核桃仁碎拌在一起成馅。

  • 五彩汤圆的做法图解9

    9.做成每个约10克的小球。

  • 五彩汤圆的做法图解10

    10.将南瓜泥、煮的紫薯泥、粉红色水、绿色水、湿水分别加入糯米粉揉成较软的糯米面团。

  • 五彩汤圆的做法图解11

    11.取约10克的面团,包上馅料。

  • 五彩汤圆的做法图解12

    12.再包紧揉圆成汤圆,锅中水煮开,将包好的汤圆放入,煮至汤圆浮起即可。

菜谱小贴士:

自己估计是很难磨糯米粉的,所以就买市售的糯米粉或汤圆粉,最好买正规厂家生产的包装好的,市场散装的,怕里面会掺有面粉或过多的淀粉;和面时最好用温水(薯泥可用凉的),粉和水的比例约为10:6,一边往粉里倒水,一边用手或筷子搅拌,然后用手抓、攥、揉,即可很快成团,再揉一小会即可,和好的面团要软硬适中;面团和好后放置一会(要放在容器内防止干燥,或盖上保鲜膜),20分钟左右即可,这期间可以准备馅料;糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样,不用追求那种弹性及韧性;初次包汤圆可能会觉得面不顺手,感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些,弯成一个半圆形,把馅放入,再将皮向上包起,直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系,取一小块汤圆皮补上,再轻轻搓圆,煮的过程中,有裂纹的地方会自动黏住,表皮光滑。

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