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豆腐可选择嫩豆腐,也可选择北豆腐。嫩豆腐口感细腻嫩滑,北豆腐则营养更为丰富,可根据需要进行选择。豆类含有丰富的膳食纤维,尤其是豆皮。其中黄豆中含量最高:每100克中含量15.5%,黑豆和青豆次之。但豆制品中含量很少,一般不到1%。所以直接吃豆子或豆渣可摄取较多的膳食纤维。