芦笋虾球的做法

• 1.芦笋刮去根部老皮，斜切段，过开水焯烫八九成熟，捞出过凉，沥干备用。青红椒切条，葱切段，大蒜压成蒜泥。

• 2.大虾切去头部。

• 3.去掉虾头的虾身用剪刀开背。

• 4.挑去虾线，去掉虾皮，留尾端不去。

• 5.然后用刀横切虾背部。

• 6.都处理好的虾仁，加生抽、黑胡椒少许、蒜泥，淀粉少许抓匀，腌制20分钟。

• 7.锅里热虾油，加葱花爆香。

• 8.放入腌好的虾仁大火迅速滑炒至虾仁变色蜷起。

• 9.加入芦笋。

• 10.青红椒翻炒约两三分钟，烹入少许盐即可。