用料：
- 大虾 15只
- 芦笋 250g
- 青椒 半个
- 红椒 半个
- 虾油 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 黑胡椒 少许
- 蒜 三四瓣
- 淀粉 少许
- 大葱 一段
- 盐 1/2茶匙
小贴士：
虾头不要扔掉，放入油中炸至焦脆后捞出，剩余的虾油是非常好的调料，炒菜可用，拌凉菜也可用。
做法：
- 1. 芦笋刮去根部老皮，斜切段，过开水焯烫八九成熟，捞出过凉，沥干备用。青红椒切条，葱切段，大蒜压成蒜泥。
- 2. 大虾切去头部。
- 3. 去掉虾头的虾身用剪刀开背。
- 4. 挑去虾线，去掉虾皮，留尾端不去。
- 5. 然后用刀横切虾背部。
- 6. 都处理好的虾仁，加生抽、黑胡椒少许、蒜泥，淀粉少许抓匀，腌制20分钟。
- 7. 锅里热虾油，加葱花爆香。
- 8. 放入腌好的虾仁大火迅速滑炒至虾仁变色蜷起。
- 9. 加入芦笋。
- 10. 青红椒翻炒约两三分钟，烹入少许盐即可。