滑嫩酸菜鸡片

滑嫩酸菜鸡片的做法
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健康功效:

芹菜:除烦、平肝、清热
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

菜谱做法:

  • 滑嫩酸菜鸡片的做法图解1

    1.鸡肉切片,葱切段,干辣椒切段。

  • 滑嫩酸菜鸡片的做法图解2

    2.12鸡片中加入1茶匙米醋、2茶匙淀粉和1/2个蛋清抓匀,腌制15分钟。

  • 滑嫩酸菜鸡片的做法图解3

    3.21锅内加少许油,烧至七成热,先放入姜片,爆出香味后,再放入1/2干辣椒和葱段爆香。

  • 滑嫩酸菜鸡片的做法图解4

    4.待香味出来后再放入酸菜一起翻炒。

  • 滑嫩酸菜鸡片的做法图解5

    5.加入半锅水,大火烧开。

  • 滑嫩酸菜鸡片的做法图解6

    6.加入少许盐,搅匀。

  • 滑嫩酸菜鸡片的做法图解7

    7.放入腌制好的鸡片。

  • 滑嫩酸菜鸡片的做法图解8

    8.煮至鸡片变色盛出,放入剩余1/2干辣椒和芹菜,另起锅烧热油,浇在鸡片上即可。

菜谱小贴士:

1.鸡片尽量切薄,吃起来肉质的口感会更好;
2.鸡片提前用淀粉和蛋清腌制,可以锁住水分,更加滑嫩;
3.这里用的是四川泡青菜,风味独特,在很多的超市都可以买到;
4.最后的热油浇在鸡片上会使菜的香味更诱人,如果不喜欢油大,可以省略该步骤。

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